Cueillir des pacanes: comment et quand récolter les pacanes

Si vous êtes fou de noix et que vous résidez dans les zones 5-9 du département américain de l'Agriculture, vous aurez peut-être la chance d'avoir accès à la cueillette des noix de pécan. La question est de savoir quand est-il temps de récolter les pacanes? Lisez la suite pour savoir comment récolter les noix de pécan.

Quand récolter les pacanes

Les pacanes statues et majestueuses commencent à perdre leurs noix à l'automne, avant la chute des feuilles. Selon la variété et le climat, la récolte des noix de pécan a lieu de fin septembre à novembre.

Avant que les noix ne commencent à tomber, elles ne ressemblent en rien au produit fini - des noix brun clair à rayures foncées. La noix se forme à l'intérieur d'une enveloppe verte qui brunit progressivement à mesure qu'elle sèche et que la noix mûrit. Au fur et à mesure que les noix de pécan mûrissent, les enveloppes commencent à se fissurer, indiquant qu'il est prêt à cueillir les pacanes.

Cette indication est une belle chose pour ceux d'entre nous qui n'aiment pas les hauteurs. Il n'est pas nécessaire de grimper à l'arbre pour vérifier l'état de préparation des noix. Une fois que les pacanes sont complètement mûres, elles tombent des enveloppes et tombent au sol.

Ce fait conduit à se demander s'il est acceptable de récolter les noix de pécan tôt. Early est un terme relatif. Les coques de noix de pécan doivent au moins être fissurées, mais oui, si vous voulez grimper à l'arbre et enlever celles qui semblent prêtes, faites-le. Une approche proactive, comme la cueillette dans l'arbre, atténuera la possibilité qu'ils restent trop longtemps au sol. Si les noix de pécan s'attardent sur le sol, en particulier sur un sol humide, la possibilité qu'elles commencent à pourrir ou qu'elles soient emportées par les oiseaux ou d'autres animaux sauvages augmente.

Une fois que les pacanes tombent de l'arbre, à condition que le sol soit sec, elles commencent à sécher et à durcir, ce qui améliore leur qualité. Le séchage augmente la saveur, la texture et l'arôme des pacanes. Un sol humide assombrit le tégument de la graine et augmente les niveaux d'acides gras, conduisant à des noix rances et rassis.

Si vous avez une chute inhabituellement chaude, les coques peuvent être retirées des noix avant que les coquilles ne soient complètement brunes, mais il est sage de retarder la récolte des noix de pécan jusqu'à ce que la coquille soit complètement brune pour s'assurer que la noix est complètement développée.

Comment récolter les arbres de noix de pécan

La récolte des noix de pécan est, bien sûr, incroyablement simple si elles sont autorisées à tomber de l'arbre naturellement. Vous pouvez également encourager les noix à tomber en les faisant tomber de l'arbre avec un long bâton ou en secouant les branches. La clé pour récolter les noix de pécan sur le sol est de les ramasser le plus tôt possible ou vous demandez simplement l'assaut des fourmis, des oiseaux et des moisissures.

Pour la plupart, les coques tomberont des pacanes ou resteront dans l'arbre. Certaines coques (schucks) peuvent rester collées aux écrous, auquel cas elles devront être décortiquées. S'il y a beaucoup d'écrous avec des coques bien collées, il y a de fortes chances que les écrous ne soient pas complètement mûrs.

Une fois que les pacanes ont été récoltées, elles doivent être séchées ou séchées avant de les conserver. Séchez-les lentement, étalez-les en fine couche sur une feuille de plastique dans une zone de faible luminosité et d'air en circulation. Remuez souvent les noix pour accélérer le processus de séchage et envisagez de souffler un ventilateur sur les noix. Selon les conditions, le séchage prendra entre 2 et 10 jours. Les pacanes correctement séchées auront un noyau cassant et devraient se séparer facilement de son extérieur.

Une fois les pacanes séchées, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les réfrigérant ou en les congelant. Les noix de pécan entières (dans la coquille) se conservent beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Les grains entiers peuvent être stockés pendant un an à 32-45 degrés F (0 à 7 C) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F (-17 C). Les pacanes décortiquées peuvent être conservées pendant un an à 32 degrés F (0 C) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F (-17 C).