Fissuration de la peau de jalapeño: qu'est-ce que le bouchage des piments jalapeño?

Il est souvent difficile de trouver des produits cultivés sur place sans tache, mais une certaine détérioration n'est pas nécessairement une indication que le fruit ou le légume n'est pas utilisable. Prenez les jalapeños, par exemple. Certaines fissures mineures de la peau de jalapeño sont courantes sur ces poivrons et sont appelées bouchons de jalapeño. Qu'est-ce que le bouchage exactement sur les piments jalapeño et affecte-t-il la qualité de quelque manière que ce soit?

Qu'est-ce que le bouchage?

Le bouchage des piments jalapeño apparaît sous forme de cicatrices ou de petites stries à la surface de la peau du poivre. Lorsque vous voyez la peau du jalapeño se fissurer de cette manière, cela signifie simplement qu'elle doit s'étirer pour s'adapter à la croissance rapide du poivre. Des pluies soudaines ou toute autre abondance d'eau (tuyaux de trempage) combinées à beaucoup de soleil provoqueront une poussée de croissance du poivre, entraînant un bouchage. Ce processus de bouchage se produit dans de nombreux types de piments forts, mais pas dans les variétés de poivrons doux.

Informations sur le bouchage du jalapeño

Les piments jalapeños bouchés ne sont pas souvent vus dans les supermarchés américains. Cette légère tache est considérée comme un préjudice pour les producteurs d'ici et les poivrons qui ont bouché sont plus susceptibles d'être transformés en conserves où le défaut n'est pas remarqué. De plus, la peau d'un jalapeño bouché peut être légèrement plus épaisse, ce qui n'a vraiment aucune incidence sur sa qualité.

Dans d'autres parties du monde et pour les vrais amateurs de poivre, une légère fissuration de la peau de jalapeño est en fait une qualité souhaitable et peut même rapporter un prix plus élevé que ses frères et sœurs non marqués.

Un bon indicateur pour la récolte des piments jalapeños est de passer par la date de récolte indiquée sur les paquets de graines de poivre. La date de cueillette optimale sera donnée dans une gamme, puisque différentes variétés de poivrons sont plantées à différentes périodes de l'année ainsi que pour s'adapter aux variations des zones de culture USDA. La plupart des gammes de piments forts se situent entre 75 et 90 jours après la plantation.

Le bouchage, cependant, est un bon indicateur pour savoir quand récolter vos piments jalapeño. Une fois que les poivrons sont proches de la maturation et que la peau commence à montrer ces marques de stress (bouchage), surveillez-les de près. Récoltez les poivrons avant que la peau ne se fende et vous serez sûr d'avoir tiré vos poivrons au maximum de leur maturité.