Récolte des noix de cajou: apprenez quand et comment récolter les noix de cajou

En ce qui concerne les noix, les noix de cajou sont assez étranges. Cultivant sous les tropiques, les anacardiers fleurissent et fructifient en hiver ou en saison sèche, produisant une noix qui est bien plus qu’une noix et doit être manipulée avec précaution. Continuez à lire pour apprendre à récolter les noix de cajou.

À propos de la récolte du cajou

Lorsque les noix de cajou se forment, elles semblent pousser sur le fond d'un gros fruit gonflé. Le fruit, appelé pomme de cajou, n'est pas du tout un fruit, mais est en fait l'extrémité enflée de la tige juste au-dessus de la noix de cajou. Chaque pomme est associée à une seule noix et l'effet visuel est assez bizarre.

Les pommes et les noix se formeront en hiver ou en saison sèche. La récolte des noix de cajou peut avoir lieu environ deux mois après la nouaison, lorsque la pomme prend une teinte rose ou rouge et que la noix devient grise. Sinon, vous pouvez attendre que le fruit tombe au sol, lorsque vous savez qu’il est mûr.

Après la récolte, tordez les noix des pommes à la main. Mettez les noix de côté - vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à deux ans. Les pommes sont juteuses et savoureuses et peuvent être consommées immédiatement.

Comment récolter les noix de cajou en toute sécurité

Après avoir récolté les noix de cajou, vous voudrez peut-être les conserver jusqu'à ce que vous ayez un nombre décent, car leur transformation est un peu une épreuve. La viande comestible de la noix de cajou est entourée d'une coquille et d'un liquide caustique très dangereux lié à l'herbe à puce.

FAITES ATTENTION LORS DU TRAITEMENT DE VOS CAJOU. Portez des vêtements à manches longues, des gants et des lunettes pour empêcher le liquide d'entrer en contact avec votre peau ou vos yeux.

Ne jamais casser un écrou non transformé. Pour traiter les noix, faites-les rôtir à L'EXTÉRIEUR (jamais à l'intérieur, où les vapeurs peuvent s'accumuler et être respirées). Placez les noix dans une casserole ancienne ou jetable (maintenant votre casserole de noix de cajou désignée, car elle pourrait ne jamais être complètement débarrassée des huiles de noix de cajou dangereuses).

Couvrez la casserole avec un couvercle ou remplissez la casserole de sable jusqu'à ce que les noix soient couvertes - les noix cracheront du liquide en chauffant, et vous voulez quelque chose pour l'attraper ou l'absorber.

Rôtir les noix à 350-400 F. (230-260 C) pendant 10-20 minutes. Après la torréfaction, lavez les noix avec du savon et de l'eau (portez des gants!) Pour éliminer toute trace d'huile résiduelle. Ouvrez l'écrou pour révéler la viande à l'intérieur. Rôtir la viande dans l'huile de coco pendant 5 minutes avant de la consommer.