Légumes en Allemagne: conseils pour cultiver des légumes allemands

À moins que vous n'ayez une ascendance allemande, et peut-être même pas alors, les légumes populaires en Allemagne peuvent vous faire vous gratter la tête. Certains légumes allemands populaires ressemblent quelque peu à ce que nous trouvons aux États-Unis, certains ont atteint un niveau de popularité au fil du temps, et d'autres peuvent être totalement obscurs.

Le potager allemand a également une philosophie différente de celle suivie par la plupart des jardiniers américains. Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture de légumes allemands.

Jardinage de légumes allemand

Les Allemands utilisent une méthode de jardinage appelée Hugelkultur depuis des siècles. Signifiant littéralement «culture en monticule», la Hugelkultur est une technique horticole selon laquelle un monticule, ou lit de plantation surélevé, est composé de bois en décomposition ou d'autres matières végétales compostables.

Cette méthode présente de nombreux avantages tels que la rétention d'eau, l'amélioration de l'inclinaison du sol, une augmentation du volume de surface et est la méthode idéale pour cultiver des légumes allemands, ici ou en Allemagne.

Légumes communs en Allemagne

Les gens qui ont des grands-parents allemands peuvent reconnaître le chou-rave, un brassica moins connu dont le nom signifie «navet au chou». Il peut être mangé cru ou cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.

Le salsifis noir est un autre légume allemand populaire dont de nombreux Américains n'ont jamais entendu parler. C’est une longue et mince racine pivotante noire souvent appelée «asperge du pauvre», car elle est souvent au menu pendant les mois d’hiver lorsque le légume préféré en allemand, l’asperge blanche, est hors saison.

L'asperge blanche susmentionnée est cultivée dans diverses régions d'Allemagne, tandis que la variété verte d'asperge est populaire aux États-Unis. L'asperge blanche est de loin le légume allemand le plus populaire et est appelée «or blanc».

Le chou frisé est un autre légume populaire en Allemagne. Cela commence à devenir plus courant en raison des offres plus variées sur les marchés fermiers ici aussi. En Allemagne, il est utilisé dans les soupes et les ragoûts ou cuit à la vapeur comme plat d'accompagnement.

Légumes allemands populaires supplémentaires

Les feuilles de navet sont un légume de spécialité régional en Rhénanie occidentale et aux Pays-Bas. Les tiges tendres sont hachées, cuites à la vapeur, puis ajoutées aux pommes de terre ou au ragoût.

L'ail sauvage, également connu sous le nom de ramsons, fait partie de la famille Allium avec les oignons, la ciboulette et l'ail. Originaire des régions forestières d'Allemagne, il sent et a le goût de l'ail.

Les pommes de terre sont populaires dans la cuisine allemande et aucune n'est plus recherchée que l'héritage Bamburger Hornla, une variété originaire de Franconie cultivée depuis la fin du XIXe siècle. Ces patates sont petites, étroites et presque noisettes.

Beaucoup d'entre nous apprécient un steak avec une sauce au raifort, mais la crème de la crème en Allemagne est celle cultivée dans le Spreewald depuis le 16ème siècle. Autrefois utilisé pour une variété de maladies médicales, le raifort est le produit le plus populaire de la région avec une saveur unique et piquante.

Il existe de nombreux autres légumes allemands populaires, dont certains peuvent être trouvés ici et d'autres pas aussi facilement disponibles. Bien sûr, le jardinier a toujours la possibilité de cultiver des légumes allemands dans son propre paysage, et pourrait simplement créer une tendance en le faisant.