Bulb Fennel: Apprenez quand et comment récolter les bulbes de fenouil

Comment et quand récolter mon fenouil bulbe? Ce sont des questions courantes et apprendre à récolter les bulbes de fenouil n’est pas du tout difficile. Quand récolter les bulbes de fenouil implique un peu plus, mais avant de parler du comment et du quand, assurons-nous de parler du bon fenouil.

Le fenouil est une herbe qui pousse librement dans les jardins dans les zones de rusticité USDA 5-10. Les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans une variété de recettes, y compris l'arôme pour la saucisse italienne, et les tiges des feuilles font un plat de légumes différent et merveilleux.

Il existe plusieurs espèces disponibles pour cet usage, notamment Foeniculum vulgare (fenouil commun), le fenouil sauvage qui pousse le long des routes dans de nombreuses régions des États-Unis. Cependant, si vous voulez parler de la récolte des bulbes de fenouil pour votre table, vous devez planter du fenouil de Florence, une variété de Foeniculum vulgare appelé Azoricum. En Italie, où cette variété est cultivée depuis des siècles, elle s'appelle finocchio. C'est la seule variété à planter si votre objectif est de récolter des bulbes de fenouil.

Quand récolter les bulbes de fenouil

Quand est-ce que je récolte mon fenouil à bulbe? Les bulbes de fenouil prennent environ 12 à 14 semaines de la graine à la récolte et dépendent du temps frais pour le développement des bulbes. Si le temps devient anormalement chaud, tout le fenouil, y compris le finocchio, s'envolera, ce qui signifie qu'il produira des fleurs trop tôt et que le bulbe ne se formera pas. Lorsque les conditions sont réunies, le moment de récolter les bulbes de fenouil dépend uniquement de leur taille.

Au fur et à mesure que l'ampoule grandit, mesurez-la avec une règle. L'ampoule doit mesurer au moins 5 cm (2 po) de longueur, mais pas plus de 7 cm (3 po), environ la taille d'une balle de tennis. Récolter des bulbes de fenouil plus gros que cela sera décevant car les bulbes ont tendance à devenir filandreux et résistants avec l'âge.

Maintenant que vous savez quand récolter le fenouil, parlons de la façon de récolter les bulbes de fenouil.

Comment récolter les bulbes de fenouil

Utilisez une paire de cisailles de jardin ou un couteau bien aiguisé pour couper les tiges et les feuilles de la plante, en laissant un pouce ou deux au sommet du bulbe. Ne jetez pas la verdure! Utilisez-le pour un autre dîner comme ajout de salade ou plat d'accompagnement.

Nettoyez soigneusement le sol loin de la base de l'ampoule. Si votre sol est meuble, vous pouvez utiliser vos mains. Sinon, utilisez une petite truelle de jardin mais essayez de ne pas entailler l'ampoule. Maintenant, tenez l'ampoule et utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher l'ampoule loin des racines. Ta-da! Vous venez d'apprendre à récolter les bulbes de fenouil!

Nettoyez vos bulbes de fenouil avec de l'eau et, si possible, utilisez-les tout de suite pendant que la saveur est la plus puissante. Si vous ne pouvez pas utiliser les ampoules immédiatement, conservez-les dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. N'oubliez pas que votre ampoule commencera à perdre de la saveur dès qu'elle sera coupée, alors utilisez-la le plus rapidement possible.

Alors, quand est-ce que je récolte mon fenouil à bulbe? Juste quand j'en ai besoin! Je plante mes graines quelques-unes à la fois pour que les bulbes ne se forment pas tous en même temps. Je les tranche dans des salades et les fait sauter, les rôtir ou les braiser et rehausser leur saveur avec du fromage italien doux. Ce sont des gâteries différentes et agréables à l'heure du dîner qui ne peuvent être dégustées que pendant une période limitée de l'année, ce qui en fait quelque chose de spécial.

Récolter des bulbes de fenouil directement dans votre jardin peut également être un régal pour vous.